Зопник - используемые части
Зопник - в пищу употребляются клубни растения, собранные осенью. Их едят жареными, вареными, печеными. В прежние времена корневые клубни заготовляли впрок, т. е. высушивали, а затем перемалывали на муку или крупу. Горький вкус клубней зопника исчезает после нагревания. Из муки или крупы зопника делали молочную кашу. Калмыки добавляли этy крупу в чай. Клубни лучше заготовлять осенью, ранней весной или зимой, поскольку в эти периоды в них наибольшее содержание крахмала.
Зопник - ботаническое описание
Зопник клубненосный - многолетнее травянистое растение из семейства губоцветных высотой 60-120 см. Стебель зопника простой или ветвистый, голый, четырехгранный, лиловый или фиолетово-пурпурный. Прикорневые и нижние корневые листья треугольные, у основания глубокосердцевидные, верхние - сидячие, овально-вытянутые, зубчатые. Цветки зопника двугубые, беловато-розовые или лиловые. Соцветие длинное, в мутовках по 10-16 цветков. Плод - орешек с волосками на верхушке. Цветет зопник в мае - августе. Плоды созревают в июле - августе. Корни длинные, шнуровидные, снабженные клубневидными утолщениями.
Зопник - ареал обитания
Встречается зопник в степях, зарослях кустарников, на травянистых склонах, лесных опушках, в разреженных березовых, сосновых, лиственничных лесах. Произрастает преимущественно в южной полосе европейской части страны, на Кавказе, юге Сибири, Дальнем Востоке, в Казахстане и Кыргызстане, в небольшом количестве в Удмуртии и Башкортостане. Зопник - ценный медонос.
Зопник - сбор и заготовка
Зопник - действующие вещества
В фазу цветения в листьях содержатся от 40 до 138 мг% витамина С, до 6% алкалоидов, сапонины, дубильные вещества и малоизученное эфирное масло с лимонным запахом. В клубнях обнаружены сапонины. Зопник используют в народной медицине при поносах, пневмонии, бронхитах, лихорадочных состояниях, как ранозаживляющее и тонизирующее. Культивируется зопник клубненосный пока недостаточно. Вероятно, требуются дополнительные исследования по выведению наиболее продуктивных сортов и по использованию его в питании.
www.web-zdrav.ru
